Erbsen-Minz-Suppe

Frisch, grün und aromatisch: Diese Erbsen-Minz-Suppe mit frischli-Milch bringt Leichtigkeit auf den Teller. Die Kombination aus feinen Erbsen, frischen Kräutern und cremiger Milch ist schnell zubereitet – und schmeckt sowohl warm als auch gekühlt.
 

Zutaten für 2 Portionen:
250 g TK-Erbsen (aufgetaut)
200 ml frischli-milch
1 kleine Zwiebel
1 EL Frischkäse
1 Handvoll frische Minzblätter
Optional: 1 Handvoll Bärlauchblätter
Butter zum Braten
Salz und Pfeffer
Ein Spritzer Zitronensaft

So geht’s:
1. Zwiebel schälen, fein schneiden und in Butter glasig anbraten.
2. Erbsen, Minze, optional Bärlauch, Frischkäse, die gebratene Zwiebel und frischli-Milch in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.
3. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
4. Je nach Geschmack kurz erwärmen oder gut gekühlt servieren.

Wer mag, verfeinert die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln oder etwas Crème fraîche als Topping. Auch als Vorspeise im Glas macht sie eine gute Figur.

Lasst euch den Frühling auf der Zunge zergehen!